La ruta dulce
Dulce de leche, facturas, alfajores y helado: el país con más azúcar del continente
De Congreso a Almagro, seis paradas para entender la obsesión argentina con el dulce: la leyenda del dulce de leche y por qué es falsa, el alfajor como fenómeno industrial, las facturas con nombres anticlericales, el helado italiano que acá se hizo mejor que en Italia, y una confitería de 1884 con vitrales que parece de otro país.
Cómo la recorrés
El mapa
Las paradas
- 1
Plaza del Congreso — La leyenda del dulce de lecheArrancamos desmontando el mito fundacional más contado de la cocina argentina.
- 2
Confitería del Molino — El palacio del azúcarFrente al Congreso, un edificio art nouveau de 1917 que fue la confitería más lujosa del país y estuvo décadas cerrado.
- 3
Corrientes y Callao — Las facturasLa panadería de barrio y el episodio anarquista que le puso nombres burlones a la pastelería argentina.
- 4
Corrientes al 1600 — El heladoUna heladería de los años cincuenta sobre Corrientes y la razón por la que el helado argentino compite con el italiano.
- 5
El alfajor — La cosa más argentinaCamino a Almagro: el dulce árabe que pasó por España, llegó al Río de la Plata y se volvió un fenómeno industrial sin igual en el mundo.
- 6
Las Violetas — La merienda como ceremoniaCierre en Almagro, en una confitería de 1884 con vitrales franceses, donde la merienda todavía se sirve como hace un siglo.
Reseñas de viajeros
Sé el primero en comentar.