Molde, fugazzeta y moscato
La pizza porteña: cómo Italia llegó a Buenos Aires y volvió irreconocible
Un recorrido por la Avenida Corrientes, la calle que nunca duerme, para entender la pizza más incomprendida del mundo: gruesa, con exceso de queso, comida de pie en el mostrador y acompañada con moscato y fainá. Seis paradas, tres estilos de masa, y la historia de por qué los inmigrantes napolitanos y genoveses inventaron acá algo que ya no es italiano.
Cómo la recorrés
El mapa
Las paradas
- 1
Las Cuartetas — El mostradorLa pizza al molde y la costumbre de comerla parado: la forma más porteña de comer que existe.
- 2
Banchero — El origen de la fugazzetaLa invención genovesa que Buenos Aires convirtió en su pizza más famosa: masa rellena de queso y montaña de cebolla.
- 3
Güerrín — La media masa y el faináLa pizzería más famosa de Corrientes, el estilo intermedio y la explicación definitiva del fainá.
- 4
Los Inmortales — La pizza y la nocheCruzando la avenida: las paredes que cuentan quiénes comían acá cuando Corrientes era el centro del mundo.
- 5
El Cuartito — La pizza a la piedraA seis cuadras de la avenida, el tercer estilo y un templo del fútbol y el boxeo argentinos.
- 6
Obelisco — Por qué esta pizza es asíEl cierre en el centro exacto de la ciudad: qué dice de Buenos Aires su forma de comer pizza.
Reseñas de viajeros
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